Panadería

Suministramos a nuestros clientes de la industria panificadora ingredientes altamente funcionales a base de leche. Los productos permiten definir requisitos y encontrar soluciones, por ejemplo, para la reducción de costes, la sustitución de huevos, incluso el dorado o el brillo. Los tipos de aplicación pueden diferir mucho: magdalenas, obleas, panecillos u otros productos horneados; prácticamente todo es posible.

Con nuestro Lactobake 80 puede seguir la tendencia hacia productos de panadería vegetarianos sin el uso de huevo. Los sustitutos de huevos garantizan una buena disponibilidad y también reducen los costos de producción.

Consulte nuestro Lactobake para aplicaciones de panadería: Reproducir vídeo en Youtube

Bizcocho, obleas, panques y más...

Nombre de producto	Grupo de productos	Propiedades
Lactobake 80	Proteína de suero concentrada	Sustituto de huevos; buena disponibilidad en comparación con el huevo; fácil de manejar
Demilac 40 & 50	Suero en polvo desmineralizado	Sabor mejorado; reducción de costo; reacción de Maillard intensificada
Schokolac 26	Leche entera en polvo deshidratada con rodillo 26% de grasa	Un sabor lechoso completo, excelente glaseado
Schokolac 42	Crema seca con rodillo potencia 42% grasa	Alto contenido de grasa libre, sabor a crema completo
Schokolac Crumbs C	Preparación de leche entera caramelizada secada con rodillo	Sabor a caramelo natural, especialmente adecuado para rellenos de panadería, gran cantidad de grasa libre, características de flujo mejoradas de la masa de cacao
Lactose	Azúcar de leche	Relleno rentable, dulzor ligero
Combistab CC 46	Compuesto para queso crema en aplicación de tarta de queso	Proporciona excelente horneado y estabilidad de forma, textura suave con excelente liberación de sabor, permite el llenado en un amplio rango de temperatura, lo que ahorra tiempo y dinero

Rollos/ pan

Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto	Grupo de productos	Propiedades
Lactonat RC-E	Caseinato de calcio secado con rodillo	Brillo; reacción de Maillard intensificada; dorado atractivo