Getränke

TRINKJOGHURT

Der Trend zu Trinkjoghurt hält ungebrochen an. Verbraucherinnen und Verbraucher können am Kühlregal heute aus einer Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen auswählen. Für die Herstellung von frisch-fruchtigen Varianten bieten wir unseren Kunden zahlreiche Produkte, zum Beispiel Molkenpulver und -proteinkonzentrate.

UHT- UND PASTEURISIERTE MILCH- UND MOLKENGETRÄNKE

Verbraucher weltweit haben hohe Erwartungen an Milchprodukte und milchalternative Getränke. Um das Mundgefühl von beliebten UHT-Milchgetränken wie Kakao oder anderen aromatisierten Milchgetränken zu verbessern, empfehlen wir die Verwendung unseres MILKYSTAB. Unser Produktportfolio sorgt nicht nur für eine vorteilhafte Textur, sondern verhindert auch die Flüssigkeitsabscheidung und kann somit dazu beitragen, die Lagerstabilität Ihres Premium-Getränks zu verbessern. Profitieren Sie auch von unseren Produkten, die für Anwendungen mit angesäuerten proteinangereicherten Getränken geeignet sind.

MILCHSCHAUM

Der Trend zum Verzehr köstlicher Kaffeespezialitäten mit dicken und cremigen Schäumen bleibt unverändert. Verbraucher können aus einer Vielzahl verschiedener Geschmacksrichtungen wählen. Um die hohen Erwartungen Ihrer Kunden an Qualität, Geschmack und Mundgefühl zu erfüllen, teilen wir gerne unser Wissen über die Herstellung stabiler und langlebiger Schäume.

SAHNELIKÖR

Profitieren Sie von den hervorragenden emulgierenden Eigenschaften unserer erstklassigen natürlichen Milchproteine!
Der Alkoholgehalt in Sahnelikör spielt eine wichtige Rolle bei der Stabilisierung der Emulsion. Je höher der Alkoholgehalt in Sahnelikören, desto höher sollte die Zugabe von Kaseinat sein. LACTONAT erhöht die Viskosität und sorgt für eine bessere Stabilität der Emulsion. Dadurch kommt es zu keiner Separation. Eine Kaseinat-Dosierung von bis zu 3-4% ist je nach Fettgehalt möglich. Verbessertes Mundgefühl für ein genussvolles Trinkerlebnis!

DIÄTGETRÄNKE

Milcheiweiß, insbesondere auch Molkeneiweiß, findet Verwendung in der klinischen Diätetik. Für die entsprechenden Endprodukte sowie für die Herstellung von Sondennahrung bietet Lactoprot Ihnen biologisch hochwertiges Eiweiß.

WEIN

Die Weinschönung (Weinklärung) ist seit vielen Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Weinproduktion. Sie dient der Stabilisierung und Verbesserung des Weines durch Entzug unerwünschter Stoffe wie Proteinen, Geruchs-, Gerb- und Farbstoffen oder überschüssigen Säuren. Besonders bei Rebsorten mit einem natürlich hohen Gehalt an Phenolen bietet sich der Zusatz von Weinschönungsmittel an.

Für gerbstoffreichen Wein empfiehlt sich besonders der Einsatz von Kaliumkaseinaten, die vermehrt Gerbstoffe aus dem Wein entfernen. Diese tragen zu einer guten Geschmacksharmonisierung und Minderung von Bitternoten bei. Darüber hinaus dienen Kaliumkaseinate der Vorbeugung und Behandlung einer Rosafärbung von Weißweinen.