Backwaren

Unseren Kunden im Backwarenbereich stellen wir hoch funktionelle Zutaten basierend auf Milch zur Verfügung. Mit diesen Produkten lassen sich verschiedene Anforderungen abbilden und Lösungen erzielen, unter anderem Kostenreduktion, Ei-Ersatz, eine gleichmäßige Bräunung oder Glanz. Dabei können die Anwendungsfelder ganz unterschiedlich sein. Ob Muffins, Waffeln, Pfannkuchen, Brötchen oder andere Backwaren – fast alles ist möglich.

Dem Trend zu vegetarischen Backprodukten ohne die Verwendung von Ei können Sie mit unserem Produkt Lactobake 80 begegnen. Ei-Ersatz-Produkte gewährleisten eine gute Verfügbarkeit und senken darüber hinaus die Herstellungskosten.

Schauen Sie sich unser Lactobake 80 für Backwaren an: Video abspielen auf Youtube

Rührkuchen, Waffeln, Pfannkuchen und mehr...

Produktname	Produktgruppe	Eigenschaften
Lactobake 80	Molkenproteinkonzentrat	Eiersatz, gute Verfügbarkeit im Vergleich zu Ei, einfache Handhabung
Demilac 40 & 50	entmineralisiertes Molkenpulver	geschmacksverbessernd, Kostenreduktion, intensivierte Maillardreaktion
Schokolac 26	walzengetrocknetes Vollmilchpulver 26% Fett	voller milchiger Geschmack, ausgezeichnete Glasur
Schokolac 42	walzengetrocknetes Sahnepulver 42% Fett	hoher Gehalt an freiem Fett, voller Sahnegeschmack
Schokolac Crumbs C	walzengetrocknete karamellisierte Vollmilchzubereitung	natürlicher Karamellgeschmack, besonders geeignet für Backfüllungen, hoher Gehalt an freiem Fett, verbesserte Fließeigenschaften von Kakaomasse
Lactose	Milchzucker	kostengünstiger Füllstoff, leichte Süße
Combistab CC 46	Compound für Frischkäse in Käsekuchenanwendung	bietet ausgezeichnete Back- und Formstabilität, glatte Textur mit ausgezeichneter Geschmacksfreisetzung, ermöglicht das Befüllen über einen breiten Temperaturbereich, Kosten- und Zeitersparnis

Brötchen / Brot

Kundenspezifische Lösungen auf Anfrage möglich
Produktname	Produktgruppe	Eigenschaften
Lactonat RC-E	walzengetrocknetes Calciumkaseinat	gleichmäßiger Glanz, intensivierte Maillardreaktion, ansprechende Bräunung